原料:鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法:
第1步、腐竹提前在清水中泡发好,切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。
第3步、鸭子洗好切块。
第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
第7步、推至一边,再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。
第8步、将鸭子放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。
第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。
第10步、再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。
第11步、最后调入适量盐和鸡粉。
清炖鸭汤做法 扩展
材料:米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙。
做法:
1、米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2、薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。
3、老姜去皮切片备用。
4、将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
清炖鸭汤做法 扩展
主料
鸭子 半只
辅料
姜 1块
葱 半颗
八角 1个
香叶 1个
料酒 1勺
盐 3勺
水 适量
花椒粒 5个
做法步骤
1.备食材。
2.焯水。
3.冲洗干净。
4.肉、葱姜、料酒、八角、花椒粒、香叶放入电砂锅炖2小时。
5.煮1小时再放盐。